Visita a *lavinyeta
*lavinyeta la trobem al bell mig de l’Empordà, a Mollet de Peralada. Des del celler vorejat per les seves vinyes més joves podem albirar tot fent un gir de 360º la serra del Montgrí, els Pirineus, l’Albera, la serra de Rodes i el cap de Creus mentre imaginem la flaire de mar provinent del golf de Roses.
A *lavinyeta ens rep el Josep que ens serveix una copa de l’heus blanc 2010 acabat d’embotellar per anar fent boca abans del passeig per les vinyes.
La visita comença amb un recorregut per les vinyes que voregen el celler, allà el Josep ens explica la història de *lavinyeta i com cuiden les seves vinyes. *lavinyeta neix fa quasi 10 anys, i tot i que les arrels del Josep no es troben a la vinya, el seu referent és el coneixement vitivinícola d’una zona com l’Empordà, on el cultiu de la vinya i l’elaboració del vi és una tradició.
A *lavinyeta fan Producció Integrada que es fonamenta en principis ecològics i el coneixement científic i tecnològic, tal i com ho certifica la marieta que trobareu a l’etiqueta dels Heus. Un dels exemples que ens explicà el Josep fou l’ús de feromones per provocar la confusió sexual dels mascles que es veuen incapaços de fecundar les femelles, evitant així que la reproducció de les papallones acabi malmetent la verema.
La passejada transcorre per la vinya amb les explicacions del Josep i continua fins a l’oliverar fosc, on trobem oliveres centenàries amb una llarga història que les vincula a la gent del poble, i d’on obtenen l’oli fosc de *lavinyeta.
I així, totalment captivats per l’entorn i les explicacions del Josep, arribem al celler de construcció recent. Un celler modern i ampli on fem un repàs a tot el procés d’elaboració dels seus vins des de l’entrada del raïm a la verema, la maceració, la criança… per acabar fent-ne el tast. Un tast que com sempre, mai decep. A DO original vam tenir el plaer de tastar els seus vins amb els socis el febrer del 2010 i de nou durant la festa del 2n aniversari el novembre del 2010.
Heus aquí un celler del que no tan sols són recomanables els seus vins, si no pel que val la pena fer un punt i a part en les nostres agendes, visitar-lo i conèixer de primera mà el projecte i la gent que hi ha al darrera. I llavors deixar-se portar pel seu esperit innovador i no deixar de tastar els seus vins especials que, de ben segur no us deixaran indiferents, imprescindible el MigMig.
Per més informació *lavinyeta.
DO original
Comentaris